CONCORSO DOLCIARIO
La musica è dolce : una polifonia di sapori
Concorso per la creazione di un nuovo biscotto dedicato a Giovannelli

PRESENTAZIONE DEL CONCORSO
Note di Gusto : il Biscotto di Giovannelli

Nel 2025 ricorre il quarto centenario della morte di Ruggero Giovannelli [Velletri, 1560 – Roma, 1625], compositore tra i più illustri del tardo Rinascimento italiano, allievo e successore del Palestrina alla Cappella Giulia e poi Maestro della Cappella Ponticia Sistina. Figura eminente del panorama musicale europeo, Giovannelli fu profondamente legato alla città di Velletri e al tessuto culturale romano del suo tempo.

All’interno del progetto commemorativo Giovannelli 400, promosso e organizzato dal Comune di Velletri e Musicaimmagine ETS, con il sostegno della Regione Lazio e il contributo del Ministero della Cultura, nasce l’iniziativa gastronomica: “Note di Gusto : il Biscotto di Giovannelli”, un concorso di cucina creativa pensato per connettere musica, territorio e gastronomia. L’obiettvo è molteplice:
- celebrare la figura di Giovannelli attraverso un linguaggio universale come il cibo
- promuovere la valorizzazione dei prodotti tipici del territorio
- stimolare la nascita di un nuovo biscotto identitario, che possa diventare simbolo della città di Velletri.

Il concorso è rivolto a studenti di istituti alberghieri, giovani pasticceri e appassionati, che saranno chiamati a ideare una ricetta originale ispirata alla vita, all’opera o all’epoca del Maestro, con attenzione all’utilizzo di materie prime locali e alla storia gastronomica del Lazio. Una giornata pubblica di presentazione e assaggio darà modo ai partecipanti di raccontare il proprio progetto di fronte a una giuria qualificata, composta da professionisti del settore gastronomico, artistico e culturale. In questa occasione i concorrenti presenteranno un campione del biscotto proposto, spiegando la propria idea, le tecniche impiegate e il legame col tema.

La Giuria del Concorso è presieduta dallo chef Roberto Dominizi

Il concorso si svolge in collaborazione con:
- Associazione “Amici di Ratatouille”
- APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani (delegazione Lazio)
- Chef, formatori e realtà locali impegnate nella valorizzazione culturale e gastronomica.

“Note di Gusto” rappresenta un’occasione unica per educare, promuovere e innovare, offrendo ai partecipanti e giovani talenti la possibilità di lasciare un’impronta concreta nella storia dolciaria del territorio. Tutti gli elaborati saranno premiati e potranno essere selezionati per future occasioni di promozione enogastronomica e culturale. "Tra note e farina, un ricordo che può diventare tradizione a Velletri".


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